Nel cuore della Maremma, non lontano dal piccolo paese di Magliano in Toscana, le olive biologiche delle varietà Frantoio, Leccino, Pendolino e qualche olivastre (= olive selvatiche) maturano sotto il sole della Toscana. Conferiscono a questo olio il suo sapore incomparabilmente fresco e leggermente acidulo con una nota speziata di erba fresca e carciofo. 

I frutti vengono raccolti delicatamente a mano, accuratamente selezionati a mano e poi spremuti a freddo per preservare le vitamine. Questo conferisce all'olio d'oliva il suo gusto incomparabilmente naturale. È ideale per la carne alla griglia, la preparazione della classica bruschetta con pomodoro fresco, ma anche per condire zuppe di legumi o la tradizionale acquacotta, pane bianco toscano e ovviamente per condire insalate varie come la panzanella.

L'olio extravergine di oliva prodotto dall'azienda biologica "Le Puledraie di Sterpeti" viene prodotto e imbottigliato in loco secondo metodi di coltivazione biologica rigorosamente controllati. "L'Oliveto di Sterpeti" viene franto esclusivamente da olive locali, che provengono da ceppi vecchi, non medicati e non trattati. Raccolte all'inizio di ottobre, le olive vengono immediatamente molite a basse temperature e con poca pressione e hanno un'acidità naturalmente estremamente bassa dallo 0,1% allo 0,3%. Durante la spremitura a freddo vengono lavorati solo i frutti integri, mentre l'olio viene separato dalla fase acquosa dei frutti durante il processo di spremitura. 

Dal 2009 questo olio extravergine di oliva biologico prodotto in Toscana può fregiarsi del marchio IGP - Identità Geografica Protteta. Questo marchio, introdotto dalla Comunità Europea, identifica l'olio d'oliva che viene prodotto esclusivamente in Toscana, dalle olive toscane e nei frantoi toscani.

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L'Olio Extravergine di Oliva Biologico è un prodotto artigianale e completamente naturale, ottenuto esclusivamente dalla prima spremitura a freddo. Va conservato al buio e a temperatura ambiente in modo che mantenga tutto il suo sapore. 

Nella cultura tradizionale toscana è ancora oggi utilizzato per curare le irritazioni cutanee come quelle causate dalle ortiche, come analgesico per le ulcere cutanee e per alleviare il mal d'orecchi. Ma viene utilizzato anche per la produzione di saponi, prodotti di bellezza e conservazione degli alimenti.

Una dieta ricca di olio d'oliva abbassa i livelli di colesterolo sfavorevole (LDL e VLDL) mentre sostiene il livello di colesterolo benefico (HDL) ed è anche ricca di vitamina E.

L'olio extravergine di oliva biologico contiene anche i cosiddetti bioregolatori, che hanno la capacità di ritardare le malattie legate all'età e stimolare l'attività cerebrale. Altre sostanze non ossidanti rallentano l'invecchiamento cellulare e quindi ritardano la formazione delle rughe.

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